小编带你认识盲品冠军陈翔宇 向你讲述盲品那点事儿
来源：时髦少女范 6.72K
一个每喝必倒、每喝必醉的盲品冠军Sam陈翔宇。“别把盲品看的太轻，因为它是非常好的辅助学习方法。也别把盲品看的太重，不要因为盲品失去了品尝葡萄酒应有的乐趣。”
带你认识Sam陈翔宇，一个每喝必倒、每喝必醉的盲品冠军。
“别把盲品看的太轻，因为它是非常好的辅助学习方法。也别把盲品看的太重，不要因为盲品失去了品尝葡萄酒应有的乐趣。”在采访正式开始前，陈翔宇开宗明义的阐述了自己对于盲品的看法。陈翔宇，英文名Sam，在上海的葡萄酒爱好者圈中，是位响当当的人物。Sam自称是个无业游民，可认识的人都知道，此人的社会身份有很多，比如iway葡萄酒教育的签约讲师、里奥哈产区御用讲师、葡萄酒进口商、盲品达人等等。不知道是否因为大学时代主修工商管理，Sam把自己的生活安排紧凑而充实，每个礼拜不是授课，就是组织专题活动，有时候在红樽坊、美食记等城中潮人聚集的酒窝，也能看到其勤奋而忙碌的身影。
不久前，Sam跟两位小伙伴孙志敏、汤达京，组成了一支名为“酗酒者”的小分队，在第二届中国盲品大赛中一路冲刺到冠军。整个比赛的过程紧张激烈，三人在7个小时的时间里，凭借酷炫吊炸天的葡萄酒推理能力，击败了来自全国各地的700组选手，最终拿到象征完胜的奖状与集体前往新西兰的葡萄酒旅行奖励。
重温比赛当天的表现，Sam仍然心有余悸于赛制的残酷性与高手林立的竞争者队伍。“题目很难，也很有戏剧性。我知道有些选手实力非常强，每个人都有自己的自己的拿手绝活。”他进一步指出，最后入围六强的选手们，个个都实力出众，当时连他自己也说不准谁输谁赢。“最后结果出来，只能说明我跟小多（孙志敏）、阿汤（汤达京）配合不错。我们三个人在推理逻辑上比较相近，平常的训练也都重视品种。这份胜利果实是属于团队的。”
一个每喝必倒、每喝必醉的盲品冠军Sam陈翔宇。“别把盲品看的太轻，因为它是非常好的辅助学习方法。也别把盲品看的太重，不要因为盲品失去了品尝葡萄酒应有的乐趣。”
当对于盲品技能的考核步入白热化阶段之时，每位选手的逻辑归纳能力也被大赛评委们纳入重点范围，而这个时候，几乎所有人都会注意到，Sam发表的总结陈词总是异乎寻常的精准，有理有据。
Sam的葡萄酒推理方式是严密而富有逻辑性的。通常他会先猜出葡萄品种，根据特定香气和特定结构勾勒出一款葡萄酒的素描框架。随后，他会根据葡萄酒的口感，锁定所在产地的气候特征，比如说，凉爽产区、温暖产区或是炎热产区。根据单宁、酸度、矿物味表现的方式，一点点跟自己的记忆去对照，逐步缩小目标，最后会在某个目标产区内搜寻更小的产区或细分等级的葡萄酒。
“来自葡萄本身的风味，是最需要注意。”讲到这里，他引用一个俗谚来解释——“凡事必有因，有因必有果”。
在跟红樽坊的掌门Simon、美食记帮主James切磋交流时，Sam意识到高手们的判断依据通常来自风土、天气等等基础信息。“什么是葡萄带来的风味，什么是人为增加的风味，必须把两者分开。不然，你将面对的是各种无比凌乱的线索，这个就是逻辑。”他解释道。
比赛当天有几款酒，Sam未能给出最佳答案，对此他略表遗憾。“一款是莱茵黑森Wittman酒庄的干型雷司令，它跟我印象中的雷司令有出入。另一款夏布利，则把我们带向了相对温暖的产区。最后决赛中出现的1997年Dominus副牌Napa Nook，当天的颜色状态都非常年轻，有炎热产区的感觉，糖分高、过熟，我只知道品种有赤霞珠。最后揭晓的答案让我无话可说。”
Sam称自己2008年初才接触葡萄酒，真正走上盲品的“不归路”是在去年年初，从那时起，他的行事历上每周都会出现三、四次盲品，他跟着圈内朋友一起去喝，通过盲品快速消化书本知识。一个阶段下来，收效卓著，期间他亦伙同小多、阿汤，联手拿下了也买酒盲品大赛的冠军，以及首届中国盲品大赛的亚军。
一个每喝必倒、每喝必醉的盲品冠军Sam陈翔宇。“别把盲品看的太轻，因为它是非常好的辅助学习方法。也别把盲品看的太重，不要因为盲品失去了品尝葡萄酒应有的乐趣。”
“盲品的乐趣在于不断挑战，不断挖掘新鲜事物，为生活提供惊喜。它是Geek的游戏，同时也是是一个非常犀利的学习方式，你可以在过程中不断破砂锅问到底，考验自己对于风味、工艺的理解，扩容自己的葡萄酒数据库。在一个盲品者眼中，任何葡萄酒都是有趣的，因为所有酒你都能问出一个为什么。”
他同时还不忘以辩证的态度，指出盲品的缺点所在。“对于享受型的葡萄酒爱好者来说，盲品会让人失去这样的心境。因为它让你把事情变复杂，让你没有办法把酒继续看作成酒。 ”他接着举了一个例子，“不要去纠结，不要对一支1989年的红颜容去问什么，因为当你回过神来，它可能已经被其他人喝完了。”
有一点是出乎所有人意料的：Sam的酒量并不好，他每喝必红，每喝必倒。对于这一点，他亦诚实的解释为，“体质里天生缺少乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。”受制于先天条件的不足，他规定自己在品酒时尽可能的吐酒，在饭局里喝不动了就要吐，尽量一顿饭不喝超过半瓶葡萄酒，做一个相对有节制的“酗酒者”。
在刚入行时，Sam曾跟父亲一起开了一间葡萄酒进口公司，当时就是从西班牙入手的。西班牙葡萄酒既是Sam的原点，同时又是他至今最热爱的产区。在圈中一班西班牙华侨朋友，尤其是里奥哈大姐头Sally等人的帮助下，他充分掌握了西班牙各个重点产区的典型性，后来也玩票性质的写了一些脍炙人口的攻略，配合市面上的大型品鉴会，归纳、罗列出同地区不同酒厂的种植酿造共性及特性。每篇攻略不少一万五千字，在葡萄酒发烧友圈中反响不俗。
“总有一款葡萄酒会吸引你。”这句话时常回荡在Sam的脑际。“想想看，从一个不能喝酒的人，来到今日的境地，过程真的很神奇。”他坦言，自己跳进葡萄酒的深坑，最初是因为香气表现，想深一层才意识到，葡萄就是一个综合学科，由来自地质学、农学、化学、地理、历史等不同要素构成。“其实，吸引我的是这些知识，其次是其中的逻辑。”
眼下的生活渐渐被葡萄酒所占满，自然而然的，一个人的生活理想又再一次的落在不远处的前方。Sam说，特别想把书架上没看的书拾起来，重新做回一个古典音乐及话剧迷，甚至，还想过要好好去学一下吉他演奏。
