黄豆鸭脚汤的做法

黄豆鸭脚汤是一道营养丰富、美味的汤品，下面是制作黄豆鸭脚汤的做法：

所需食材：
- 黄豆 150克
- 鸭脚 500克
- 姜片 3片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱花 适量

步骤：
1. 黄豆提前泡发1-2小时，鸭脚清洗干净后剪去指甲，用开水焯水，捞出沥水备用。
2. 炒锅加热，不放油，将黄豆放入炒煮至表面略微干燥出香味，取出备用。
3. 另起一锅，加入适量水，放入姜片和适量料酒煮沸，放入焯水后的鸭脚，继续煮沸撇去浮沫。
4. 将焯水后的鸭脚捞出，用清水洗净，去掉血丝和杂质。
5. 焯水的锅重新加水，放入泡发好的黄豆和煮过的鸭脚，大火煮沸后撇去浑浊的浮沫。
6. 调入适量的盐、蚝油、生抽和胡椒粉，搅拌均匀。
7. 转小火慢炖1-2小时，直至黄豆和鸭脚变得烂熟，汤汁浓稠。
8. 最后撒上葱花，即可享用。

温馨提示：
- 黄豆要提前泡发，便于煮熟和消化吸收。
- 鸭脚可以适量添加姜、料酒、盐等调料提前腌制，以去腥提鲜。
- 炖煮的时间可以根据个人口感和食材状态进行调整，但一般煮至烂熟为宜。