四川肥肠汤的做法

四川肥肠汤是一道以猪肥肠为主要食材的川菜，它的特点是香、辣、酸、鲜。以下是四川肥肠汤的做法：

所需食材：猪肥肠500克、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、香菜适量、生姜适量、白胡椒粉适量。

步骤1：将猪肥肠洗净，切成约2厘米长的段。锅中加入水，将猪肥肠放入煮沸的水中煮5分钟，然后捞出沥干备用。

步骤2：锅中放入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。加入适量的豆瓣酱炒香，然后放入辣椒粉和花椒粉继续翻炒。

步骤3：加入煮熟的猪肥肠，翻炒均匀。再加入适量的酱油翻炒均匀。

步骤4：加入足够的水，调味盖锅煮沸后转小火炖煮30分钟至肥肠烂糯。

步骤5：加入适量的盐和白胡椒粉调味，再加入适量的生姜丝。

步骤6：炖煮10分钟后即可关火，撒上香菜点缀即可食用。

以上就是四川肥肠汤的简单做法了，根据个人口味可以适量调整调料的使用量。尽量煮熟的肥肠口感更好，同时也要注意卫生问题，确保材料的清洁。