发酵过程中除了会产生气体还会产生什么

发酵过程中除了产生气体外，还会产生许多其他物质，包括酒精、酸、香味和营养物质等。例如，面包发酵时会产生酒精和二氧化碳，使面团膨胀发酵，同时由于面粉和酵母菌的反应还会产生丰富的香味。在制作酸奶时，乳酸菌会发酵乳制品中的乳糖，产生酸味和丰富的营养物质，例如蛋白质、脂肪和维生素等。