酥肉酸汤的做法大全

酥肉酸汤是一道传统的川菜，口感酸辣爽口，非常适合夏天食用。以下是酥肉酸汤的做法大全：

材料：
1. 猪肉薄片：300克
2. 酸菜泡椒：适量
3. 酸菜水：适量
4. 姜末：适量
5. 蒜末：适量
6. 鸡蛋清：适量
7. 鸡精：适量
8. 生抽：适量
9. 米醋：适量
10. 盐：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 食用油：适量

步骤：
1. 将猪肉薄片入味：将猪肉薄片用鸡蛋清、生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 烹饪酥肉：热锅倒入适量食用油，将腌制好的猪肉薄片一片一片地放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3. 炒香酸菜泡椒：热锅倒入适量食用油，放入姜末、蒜末炒香，然后加入酸菜泡椒炒匀。
4. 加入肉片：将炒好的酸菜泡椒倒入锅中，加入适量的酸菜水，煮沸后加入炒好的酥肉薄片，再煮沸一次。
5. 调味：根据个人口味加入适量的鸡精、生抽、米醋调味，再加入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. 煮熟：继续煮沸5-10分钟，直至肉片熟透。
7. 出锅：将煮熟的酥肉酸汤装碗，即可享用。

温馨提示：做酥肉酸汤的时候，猪肉薄片可以选择瘦肉，煮汤的时候要控制好火候，以免煮时间过长导致肉变硬。