毛豆发芽了还能吃吗

一般来说，毛豆发芽后并不适宜食用。发芽的毛豆会产生一种叫做血液凝块素的物质，它在人体内被吸收后会与血液中的红细胞结合，导致红细胞凝结，形成血栓，从而增加心脑血管疾病的发生风险。因此，为了健康起见，建议不要食用发芽的毛豆。