云雾茶的制作方法个人总结

1. 采摘：选择海拔在1000-1500米之间、肥沃陡峭的山地，以新梢为主要原料，采摘时以嫩芽为主，摘下的茶芽不能有叶柄和破损。

2. 萎凋：采摘下来的茶叶要进行萎凋处理，将茶叶散放在透气的室内，让茶叶的水分慢慢蒸发，使茶叶变得柔软。

3. 揉捻：经过萎凋后的茶叶要进行揉捻，将茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶形状变细，茶汁流出。

4. 发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室中，经过时间的作用，茶叶中的酶作用得以充分发挥，使茶叶的气味、滋味发生很大变化。

5. 烘青：发酵结束后，将茶叶放入烘青机中进行烘干，使茶叶含水量控制在5%到8%之间。

6. 包装：最后将烘干后的茶叶进行筛分、包装，即可制成云雾茶。