湘茶鱼

湘茶鱼是湖南省常见的一道地方特色菜品，以鲜美的味道和独特的烹制方法而著称。它是一道鲜香微辣的湘菜，在烹制时将鱼肉炸至金黄，再加入麻辣的调料和香料，让鱼肉充分吸收，让人垂涎欲滴，食欲大开。

在制作湘茶鱼时，首选鱼种为草鱼，其鱼肉特别鲜美、细嫩。然后，在鱼肉表面抹上淀粉和盐，再进行炸制。在炸制的同时，也可以加入一些鸡蛋液，让鱼肉炸得更加酥脆。接着，将炸好的鱼肉放入锅中，加入葱姜蒜、辣椒等食材，并倒入热水，煮至鱼肉熟透。然后再加入豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒等调味料，让鱼肉充分吸收。烧至汤汁浓稠后，再倒入花茶和蒜苗，让湘茶鱼散发出浓郁的香味。最后，浇上热油和香菜，让它的美味更上一层楼。

湘茶鱼略带烈火，让人想起了湖南的火辣辣的性格，它鲜美、浓郁、可口，堪称湖南的鱼肉经典诠释。