毛豆糊的做法和配方 毛豆糊需要注意什么

1、所需食材：毛豆米一碗，面粉一碗，鸡毛菜一把，生姜两片，大蒜子两粒，食盐适量，鸡精适量，食用油适量，清水适量。

2、步骤如下：准备食材，毛豆米剥好，洗干净备用；鸡毛菜清洗干净备用；普通面粉准备。锅中倒油，油热，放入生姜和大蒜子炸香，再放入毛豆米翻炒，翻炒至毛豆变色，变成翠绿色。倒入清水，加入适量的盐大火煮，煮至毛豆熟透。这个时间用来准备面糊。将粉中加入清水搅拌成面糊，面糊不能太稀也不能太稠，调成有点儿像芝麻酱那样能流动就行。然后将面糊倒入煮熟的毛豆中，边倒边不停地搅拌，以免糊锅。不停地搅动面糊，直到面糊变得黏稠，加入鸡毛菜搅拌一下，就可以关火出锅了。