西山金茶

西山金茶是一种产于日本京都府宇治市的高级绿茶，是日本著名的“三大名茶”之一。它的特点是色泽翠绿清澈，香气高雅，味道甘醇，具有浓郁的叶香和花香，口感鲜爽回甘。西山金茶采用宇治茶中最嫩、最嫩的一批嫁接茶梢，采收时间和温度都非常重要。西山金茶的采摘要在晨光的照耀下进行，要采下只有2-3天的嫩叶，选用的叶子要生长在日照充足、土壤肥沃、湿润的山地。西山金茶的制作过程非常复杂，需要经过数十道工序，其中包括摇火、揉捻、烘干、筛选等。在这个制作过程中，会用到木炭火炭火干燥叶子，提高茶叶的香气和口感。由于其独特的品质和制作方法，西山金茶一直以来都是日本皇室和贵族的专享茶。