如何烧鸭子又嫩又好吃

要烧一只又嫩又好吃的鸭子，可以尝试以下步骤：

1. 准备工作：选择一只新鲜的鸭子，清洗干净并去除内脏。在鸭子表面切几刀，以帮助调味料渗透。

2. 腌制：将鸭子放入一个大碗或浅盘中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜丝和葱段。用手按摩鸭子全身，确保调味料均匀覆盖。腌制时间至少1个小时甚至过夜，以增强味道。

3. 煮水处理：将一锅水煮沸，然后将鸭子悬挂在水中煮沸数分钟，以去除一部分脂肪和脏物。这一步可以让鸭子更加清爽和美味。

4. 烤制：预热烤箱至200°C。将鸭子放在烤盘上，皮面朝上。在鸭子表面均匀涂抹蜂蜜或酱油，以增加香气和颜色。

5. 烤制时间：将鸭子放入预热好的烤箱中，烤制30分钟。然后取出鸭子，用刷子刷上一层蜂蜜或酱油。再次放入烤箱中，继续烤制15-20分钟，直到皮变得金黄酥脆。

6. 特别处理：在烤制过程中，可以用勺子将烤盘中的鸭油捞起来，涂抹在鸭子表面，增强鸭子的香味和口感。

7. 适当休息：将烤好的鸭子取出，稍微放置几分钟，以便肉汁回流，提高鸭肉的嫩滑度。

8. 切片享用：将鸭子切成均匀的块状或薄片，摆盘装饰。可以搭配蒸馒头、酱油、蒜蓉等作为配料，更加美味。

以上就是烧一只又嫩又好吃的鸭子的基本步骤，根据个人口味，可以适当增减调料和烹饪时间来调整味道和口感。