酸汤素肉的做法

酸汤素肉是一道以素食为主的川菜。下面是酸汤素肉的做法：

材料：
1. 素肉片：300克
2. 香菇：5朵，切片
3. 木耳：50克，泡软后切丝
4. 豆腐皮：适量，切成长条
5. 青蒜：适量，切段
6. 酸笋：适量，切片
7. 香葱：适量，切段
8. 姜蒜：适量，切末
9. 辣椒粉：适量
10. 酱油：适量
11. 醋：适量
12. 盐：适量
13. 鸡精：适量
14. 水淀粉：适量
15. 植物油：适量

步骤：
1. 将素肉片用酱油、盐和水淀粉拌匀，腌制十分钟备用。
2. 热锅烧热植物油，放入姜蒜末炒香。
3. 加入素肉片煸炒至变色。
4. 加入香菇、木耳、豆腐皮、酸笋、辣椒粉、醋、酱油、盐和适量水继续翻炒均匀。
5. 加入足够的水，煮开后转小火煮10分钟，使素肉片更加入味。
6. 根据个人口味调整酸度和咸淡，加入鸡精提鲜。
7. 在最后的一两分钟加入青蒜和香葱。
8. 根据个人口味可以在最后加入适量的水淀粉勾芡。
9. 出锅前，淋上一些植物油提鲜，搅拌均匀即可。

这样，一道美味的酸汤素肉就做好了，可以搭配米饭或面食食用。