正宗的地摊羊杂汤做法

正宗的地摊羊杂汤是一道经典的中国小吃，制作过程相对简单，下面是一种可能的做法：

材料：
1. 羊杂（如羊肝、羊肺、羊肚、羊肉脊梁等），适量
2. 生姜，适量
3. 大葱，适量
4. 青蒜，适量
5. 干辣椒，适量
6. 花椒，适量
7. 生抽，适量
8. 食用油，适量
9. 盐，适量
10. 香菜，适量（可根据个人口味选择添加或省略）

步骤：
1. 将羊杂切成小块或切片，用清水浸泡20分钟左右，拿出后冲洗干净备用。
2. 生姜、大葱切成末，青蒜切成段。
3. 热锅加入适量的食用油，小火加热，放入生姜末、大葱末、青蒜段和干辣椒和花椒炒香。
4. 加入羊杂翻炒几分钟，使其变色，然后加入适量的生抽翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，将火调大烧开，撇去浮沫。
6. 小火煮炖约1个小时，直到羊杂变得柔软熟透。
7. 根据个人口味加入适量的盐调味。
8. 装入碗中，撒上香菜末即可食用。

温馨提示：
1. 羊杂烹饪时间要充分，以确保羊肉变得非常嫩滑。
2. 调味料可以根据个人口味进行调整，一些人喜欢加入一些辣椒粉或者特制的调料来增加味道。
3. 可以根据喜好加入一些面条或米饭作为配料，增加食用的口感。