老北京茄丁面的做法 老北京茄丁面怎么做

1、蔬菜全部洗净备用。

2、五花肉切成1厘米见方的丁。

3、西红柿去皮切小块。

4、茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用。

5、锅中放入橄榄油(多放一点，因为茄子比较吃油)，油温6成热时下五花肉丁。

6、煸炒至肉丁变色，体积缩小。

7、下葱姜蒜末(蒜末留下一半最后出锅时用)煸香。

8、加入两大勺生抽提香。

9、再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀。

10、倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁。

11、加糖盐调味翻炒。

12、盖上盖子焖7-8分钟。

13、加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅，浇在过了水的面条上就好。