红烧茄子的家常做法

红烧茄子是一道家常菜，做法比较简单，下面是一个常见的家常做法：

所需材料：
- 茄子（2-3个）
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 水淀粉适量
- 色拉油适量

步骤：

1. 将茄子洗净切成段，将葱姜蒜切末备用。
2. 热锅冷油，加入适量的色拉油，将茄子段煎至两面金黄。
3. 将煎好的茄子捞出沥油备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入适量的豆瓣酱炒匀。
6. 加入一勺酱油、一勺料酒、适量的白糖和适量的盐，炒匀。
7. 加入适量的生抽和适量的水，煮开后放入煎好的茄子段。
8. 煮至茄子变软并入味，用水淀粉勾芡并翻炒均匀即可。

这样，一盘香气扑鼻的红烧茄子就做好了。根据个人口味，可以适量加入其他调料。