地锅鸡的做法和配料 地锅鸡的做法

1、食材：柴鸡1只、荞麦(面)150克、面粉150克、土豆1个、干香菇3朵

2、鸡处理好洗净，剁成块，香菇和土豆切块备用。

3、热锅入油，油要多一点，这样才香。

4、放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味。

5、然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味。

6、炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后。

7、倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖。

8、这空档就可以来和面了。

9、不用发酵粉，做死面饼就可以的。

10、和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜。

11、然后分成若干个小剂子。

12、用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼。

13、把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里。

14、盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了。

15、喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁。

16、精华都在饼上，打开锅盖，满屋飘香。