武夷山岩茶分类与特性

武夷山岩茶主要分为四类：水仙、肉桂、浓香、岩骨。

水仙茶：香气高雅，口感优美，色泽翠绿明亮，茶汤清澈鲜爽，苦涩味较少，甜度适中。

肉桂茶：香气高雅，色泽绿中透红，味道鲜甜，带有肉桂的特殊香气，茶汤浑厚细腻，长时间存放后口感更加绵柔。

浓香茶：香气浓郁，味道芳香，具有明显的石板岩底味和烟香味，茶汤浓厚鲜爽，回味悠长。

岩骨茶：香气高雅，口感绵柔，茶汤清澈透亮，有一定的陈年风味，回味甘甜。

武夷山岩茶与普通绿茶的区别在于，武夷山岩茶是在特殊的石板岩底环境下生长的茶，因此茶叶中所含的矿物质、氨基酸等物质含量较高，具有特殊的岩骨香气和浓郁的口感。另外，武夷山岩茶采摘后经过特殊的工艺处理，包括晒青、揉捻、杀青、炒青、烘干等步骤，以保留茶叶的新鲜度和香气。