浓香型和酱香型 清香型

是指中国白酒的三种主要口味类型。

浓香型是以贵州茅台为代表的一类酒，因其酒体芳香、浓烈而得名。其采取高温高湿、长时间的发酵工艺，使酒体中的微生物菌群发挥出更多的活性，从而产生出大量的香气成分，形成“蛋糕香”、“老抽香”、“酱香”等独特风味。

酱香型则是以郎酒为代表的一类酒，因其制作过程中涉及大批量的酱料而得名。酱香型白酒有较强的浓郁感，口感微咸，所产生的酱香主要来自于糟制过程中生长的芽孢杆菌，这种菌可以利用食材内部的成分进行发酵，从而制造出更多的气味成分。

清香型则是以洋河、剑南春、牛栏山等品牌为代表的一类酒，因其口感纯净，香气闻而不腻而得名。清香型白酒相比于其他两种类型，发酵的温度和时间相对较低，不产生太多的酿造副产物，从而避免了酿造过程中的异味和混杂。