高山岩茶是什么茶

高山岩茶是一种台湾特色茶叶，产地集中在台湾中南部的阿里山及其周边地区。该茶品种以其生长在高海拔的岩石上的特殊环境而得名，由于生长环境而形成特殊的芳香和风味。高山岩茶制作精细、制作时间繁琐，采摘时只取青色嫩芽和一枚叶心，制茶过程中还需要被炭火烤焙，形成了其典雅的口感和高贵的气质。该茶的香气清香高雅，滋味醇厚甘鲜，茶汤清亮澄明，是高端茶叶产品之一。