番茄炖牛腩怎么做好吃

番茄炖牛腩是一道传统的中式菜肴，以酱汁浓厚、牛腩鲜嫩入味而闻名。下面是一份简单的番茄炖牛腩的做法：

材料：
- 500克牛腩
- 2个番茄
- 1个洋葱
- 2瓣大蒜
- 2块姜片
- 3汤匙番茄酱
- 2汤匙豆瓣酱
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 2汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 适量盐和胡椒粉
- 适量清水
- 适量食用油

步骤：
1. 将牛腩切成适量大小的块状，用热水焯水，捞出沥干备用。
2. 锅中热油，将姜片、蒜瓣和洋葱炒香。
3. 加入番茄酱和豆瓣酱，炒出红油。
4. 加入牛腩块，煸炒至变色。
5. 倒入料酒，煮至酒精挥发。
6. 加入适量清水，切好的番茄块，调入适量的盐、胡椒粉和白糖。
7. 调低火力，盖上锅盖慢炖1-2个小时，直到牛腩变得嫩糯。
8. 调入生抽和老抽，翻炒均匀，收汁至浓稠即可。

番茄炖牛腩的烹饪时间比较长，慢慢炖煮可以使牛腩更加入味嫩滑。可以选择搭配米饭或面食享用。根据个人口味，还可以加入一些蔬菜如胡萝卜或土豆增加口感。