黑茶发金花的原因

黑茶发金花是因为茶中的单宁和鞣质等化学物质被氧化，经过时间和温度的作用，形成了金黄色的色素，即茶色素。这种化学反应又被称为“后发酵”，是黑茶独有的制作工艺和特点之一。茶色素不仅能够丰富黑茶的口感和香气，而且能够提高黑茶的保健功能，具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌等作用。