麻辣肥肠小面 麻辣肥肠小面的做法

1、准备材料：细面条200克、熟肥肠250克、麻椒2克、鲜辣椒2个、蒜2瓣、姜2片、郫县豆瓣酱1大勺、米醋1大勺、老抽适量、糖1小勺、盐适量；

2、熟肥肠斜着切片，鲜辣椒切片，蒜切片、姜切丝；

3、热锅凉油下入麻椒炸至紫色，下入蒜和姜、郫县豆瓣酱炒出红油，入辣椒炒出香味；

4、加入适量开水煮开，调入米醋和黄酒去腥，蓖去原料只留液体备用；

5、锅内加少量油下入蒜瓣和肥肠翻炒，用老抽调色，倒入刚才的液体煮开，加适量盐和糖调味；

6、面条煮熟挑入碗中，浇上肥肠和汤汁即可。