猪耳朵怎么炒好吃

猪耳朵是一道常见的中式菜肴，炒制好吃的关键在于准备和烹饪过程。以下是一种常用的做法：

材料：
- 猪耳朵：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将猪耳朵洗净后放入锅中，加入适量水、葱段、姜片和料酒，煮开后转小火煮30分钟至猪耳朵变软烂。
2. 将煮熟的猪耳朵捞出，用刀刮去表面的污物，然后切成薄片或丝状备用。
3. 锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末和豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入切好的猪耳朵，继续翻炒均匀。
5. 加入适量酱油、生抽、盐、糖和料酒，继续翻炒均匀。
6. 加入适量水，炖煮约10分钟至猪耳朵入味。
7. 放入适量葱段、辣椒和胡椒粉，继续翻炒均匀。
8. 根据个人口味加入适量醋和鸡精，炒匀后即可出锅。

以上就是猪耳朵的一个简单做法，你可以根据个人口味调整调料的用量。炒制时要注意火候，猪耳朵要炒至入味但不过烂，口感应该有一定的嚼劲，并且保持鲜嫩的质感。