茶叶蛋做法如何做

茶叶蛋的做法如下：

所需材料：

- 鸡蛋6个

- 茶叶（红茶或普洱茶）5克

- 香叶（八角和香叶各2片）

- 生抽2汤匙

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 姜片2-3片

- 水适量

步骤：

1.将鸡蛋放入清水中，大火加热至水开后，继续煮8-10分钟，使蛋清和蛋黄熟透。

2.待鸡蛋熟透后，捞出放入冷水中，加快冷却，待蛋完全冷却后，用勺子轻轻敲打鸡蛋表面，使鸡蛋表面均匀裂开。

3.将鸡蛋和其它调味料（茶叶、香叶、生抽、料酒、盐、姜片和水）一起放入重底锅中，轻轻搅拌均匀。

4.大火加热至水滚，中火继续煮20-30分钟直至汤汁渗透入鸡蛋中，色泽变成茶色。

5.煮好后，把锅离火，放置冷却后的茶叶蛋于锅中，将锅盖盖紧，用中火焖30-40分钟。

6.茶叶蛋焖好后，可以直接食用或放到容器中冰箱储存。食用前，可以用热水稍加加热，口感更好。

注意事项：

1.茶叶提前用热水泡软，利于释放茶叶的香味。

2.为了让茶叶蛋的蛋清和蛋黄均匀入味，建议将敲开的蛋壳去掉一角，使调味汁能够渗透到蛋中。

3.焖的时间要根据自己喜好决定，越长味道越浓，但也要避免过长，影响口感。