爆炒脆肚的做法

爆炒脆肚是一道非常美味的传统川菜。下面是制作爆炒脆肚的简单步骤：

材料：
- 猪肚
- 葱姜蒜
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 食用油

步骤：
1. 准备工作：将猪肚洗净，放入开水中焯水煮沸，炖煮2小时至猪肚变得软烂。煮熟后，切成薄片备用。
2. 烧热锅，放入适量的食用油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入干辣椒、豆瓣酱炒出红油。
4. 加入煮熟的猪肚片，快速翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油、料酒、盐和糖继续翻炒。
6. 炒至猪肚片上色，出香味后，加入适量的水，炖煮一段时间，直到猪肚片都入味。
7. 最后，加入少许的鸡精提味即可。

这样，一道香辣爆炒脆肚就完成了。希望你能喜欢！