正宗凯里酸汤鱼的做法

正宗凯里酸汤鱼的做法如下：

材料：
- 鲜鱼（推荐用草鱼或者鲤鱼），去鳞、去内脏、洗净切片
- 酸汤底料：番茄、酸豆、姜蒜、辣椒、青蒜等调味料
- 香菜、香葱适量

调料：
- 料酒
- 盐
- 糖
- 酱油
- 鸡精

步骤：
1. 准备工作：将鱼片用少许料酒、盐腌制片刻，备用。
2. 煮酸汤底料：将番茄、酸豆榨成汁备用。锅中加入适量油，放入姜蒜煸炒出香味。然后加入切好的辣椒慢炒一会儿，再加入酸豆炒匀。最后加入番茄汁煮开，煮至香味四溢。
3. 加入清汤：将煮好的酸汤底料倒入清汤中煮沸。
4. 烹调鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色熟透即可。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐、糖、鸡精和酱油调味，煮开片刻即可。
6. 上桌：将煮好的凯里酸汤鱼装盘，撒上香菜、香葱，即可上桌享用。

注意事项：
- 第1步的腌制过程可以提升鱼片的鲜香味，可以根据个人喜好添加其他调味料。
- 第4步的烹调时间要根据鱼片的大小和鱼的品种而定，煮至鱼肉变色变白即可，不要过度煮熟。
- 调味时的盐、糖、鸡精和酱油的用量可以根据个人口味进行调整。

希望以上步骤能够帮助你成功制作正宗凯里酸汤鱼！