椒盐螃蟹的做法大全集

1. 传统椒盐螃蟹

材料：
- 活螃蟹 500克
- 椒盐调味料 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 鸡蛋清 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量

步骤：
1. 将螃蟹洗净，剪去腹部，去掉蟹翅和蟹爪。用料酒腌制10分钟。
2. 锅中倒入足够的植物油，烧至六成热，将螃蟹放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 锅中留少许底油，放入姜片和葱段炒香。
4. 将炸好的螃蟹放入锅中，加入适量的椒盐调味料翻炒均匀。
5. 另起锅，倒入适量植物油，烧至六成热，将螃蟹再次放入油中炸至金黄色，捞出沥油。
6. 锅中留少许底油，放入炸好的螃蟹，加入少许鸡蛋清和淀粉翻炒均匀，使螃蟹表面变得脆口即可。

2. 麻辣椒盐螃蟹

材料：
- 活螃蟹 500克
- 干辣椒 适量
- 蒜瓣 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 植物油 适量
- 椒盐调味料 适量
- 盐 适量

步骤：
1. 将螃蟹洗净，剪去腹部，去掉蟹翅和蟹爪。切块备用。
2. 干辣椒切碎，蒜瓣切片，姜切片，葱切段备用。
3. 锅中倒入适量植物油，烧至五成热，将螃蟹块放入煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜片炒香。
5. 加入切碎的干辣椒翻炒均匀，再加入椒盐调味料和适量盐炒匀。
6. 将煎过的螃蟹放入锅中，翻炒均匀，使调料均匀附着于螃蟹上即可食用。

3. 蒜蓉椒盐螃蟹

材料：
- 活螃蟹 500克
- 蒜蓉 适量
- 干辣椒粉 适量
- 植物油 适量
- 椒盐调味料 适量

步骤：
1. 将螃蟹洗净，剪去腹部，去掉蟹翅和蟹爪。切块备用。
2. 锅中倒入适量植物油，烧至五成热，将螃蟹块放入煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 将煎好的螃蟹放入碗中，加入适量的蒜蓉和干辣椒粉，拌匀。
4. 锅中留少许底油，放入螃蟹，翻炒均匀，使蒜蓉和干辣椒粉均匀附着于螃蟹上。
5. 加入适量的椒盐调味料，翻炒均匀，使螃蟹表面变得脆口即可享用。

注意：以上做法仅供参考，具体操作时可根据个人口味做适量调整。同时，烹饪时请注意火候和油温的掌握，以免造成烫伤或食材炒糊糊。