红烧肉是什么肉

红烧肉是一道传统中国菜肴，一般使用猪肉来制作。猪肉一般选择五花肉，也就是肥瘦相间的猪肉带皮部分。红烧肉的烹饪过程是将猪肉先切成块状，然后用糖色炒至微黄，加入调料慢炖煮至熟烂，最后将炖煮好的猪肉片装盘，可以加入一些蔬菜和调料进行装饰和调味。红烧肉因其色泽红亮、肥而不腻、香醇可口而受到广泛喜爱。