牛脚筋怎么做才好吃

牛脚筋是一种有着丰富胶原蛋白质和口感弹牙的食材。以下是一种常见的牛脚筋做法，可以尝试一下：

材料：
- 500克牛脚筋
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 料理油适量
- 盐适量
- 水适量

步骤：
1. 将牛脚筋用清水冲洗干净，备用。
2. 烧一锅开水，加入姜片、葱段和适量的料酒，将牛脚筋放入水中焯水1-2分钟。
3. 捞出牛脚筋，用冷水冲洗掉浮沫和杂质。
4. 另取一锅加入适量的水，放入焯水后的牛脚筋，再加入适量的姜片、葱段和料酒。
5. 大火煮沸后转小火，炖煮90分钟至牛脚筋变得软烂。
6. 捞出炖好的牛脚筋，切成适当大小的块状备用。
7. 取一个锅，烧热些料理油，爆香姜蒜末。
8. 加入牛脚筋块煸炒片刻，调入适量的生抽、老抽、糖和盐，快速翻炒均匀，使之均匀上色。
9. 最后倒入适量的水，大火炖煮片刻，使牛脚筋吸收汁液并变得更加香滑即可。

温馨提示：此食谱的调料比例是根据个人口味而定的，可以根据喜好适量增减。此外，如果希望牛脚筋更加入味，可以事先加入一些调味料炖煮，比如桂皮、八角、花椒等。