煮红豆容易烂窍门

煮红豆容易烂的窍门有以下几点：

1. 浸泡时间适中：在煮红豆之前，将红豆用清水浸泡一段时间，一般在2至3小时左右。过长的浸泡时间会导致红豆煮烂过快。

2. 水量适当：加水的数量应该是红豆的2至3倍，这样可以保持适当的湿度，避免红豆烂煮。

3. 初始煮沸后调小火：当水煮沸后，将火调小，尽量保持水温在80-90℃左右，不要用大火煮沸，这样可以保持红豆的口感。

4. 定时搅拌：煮红豆的过程中，需要定时搅拌，防止红豆粘底和烂煮。可以每隔10-15分钟搅拌一次。

5. 加入适量糖和盐：煮红豆时可以在中途加入一些糖和少许盐，这样可以增加红豆的甜度和口感，同时也有助于保持红豆的完整。

总的来说，煮红豆要掌握好火候和搅拌的频率，这样可以在保持红豆完整的同时，煮熟红豆的时间也不会过长，避免烂煮。