凉粉的制作方法家常 凉粉家常制作方法

1、材料：绿豆淀粉50克、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。

2、绿豆淀粉加入约100克水调匀至无粉颗粒状。

3、锅里倒入剩余的400克清水烧开，转小火。

4、缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子快速搅动。

5、边煮边搅拌至锅里冒大泡关火。

6、立刻倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室。

7、成型后倒出，切成合适的形状。

8、将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出。

9、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀。

10、将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。