岩茶品种分类

岩茶是中国特有的一种茶类，也叫岩韵茶，以福建武夷山地区的岩茶最为有名。通常可以按照外形、产地和制作工艺来分类。

1. 外形分类

岩茶按照外形可分为圆茶、棒茶、扁茶等。其中，圆茶是指形状饱满、表面细腻、圆润度高、色泽墨绿的茶叶；棒茶是指形状如棒状，上部较圆，下部较平的茶叶；扁茶是指形状平坦、呈扁圆形或卵圆形、边缘微卷的茶叶。

2. 产地分类

岩茶的产地范围比较广，非常有名的产地包括福建武夷山、安溪黄山、广东岭南等。据产地不同，岩茶又可分为武夷岩茶、黄山岩茶、凤凰岩茶、乌岩茶等。

3. 制作工艺分类

岩茶制作工艺十分繁琐，一般分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等几个环节。根据岩茶的制作过程不同，岩茶可分为水仙、肉桂、金骏眉、白牡丹等不同品种。其中，水仙岩茶是制作工艺最为复杂、口感也是最为独特的一种岩茶。