老式油茶的做法和配方

老式油茶是一种传统的中国茶饮料，主要原料是芝麻、花生、糯米等食材，口感醇香浓郁，营养丰富。以下是老式油茶的做法和配方：

主料：

花生 100 克

白芝麻 70 克

糯米 100 克

配料：

开水 1500 毫升

花生油 适量

盐 适量

白糖 适量

做法：

1、将花生用水浸泡 2 小时，去皮，隔水蒸熟后捣碎成细末备用。

2、将糯米清洗干净，浸泡 1 小时，然后和适量的水一起放入砂锅里，煮开后改小火，搅拌均匀后继续煮 1 个小时左右，直到米熟软后离火。放凉后搅拌成糊状备用。

3、将白芝麻烤香后磨成细末备用。

4、热锅凉油，用小火炒花生油，加入炒香后的花生末和芝麻末，翻炒均匀。

5、倒入糯米糊中，煮沸后改小火煮 10 分钟左右，搅拌均匀。

6、加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。

7、用过滤器把茶渣过滤掉，即可享用。

小贴士：

1.在煮糯米的时候要不停的搅拌，避免粘锅。

2.过滤茶渣时可以用细网眼的过滤器或者纱布代替。

3.油茶口感较浓郁，喜欢淡一点的可以少加一些花生和芝麻末。

4.如果喜欢甜味重一些，可以加入红糖或者蜂蜜代替白糖。