酸菜排骨汤的做法

酸菜排骨汤是一道非常传统的家常菜，口味酸爽美味。下面是酸菜排骨汤的做法：

所需材料：
- 酸菜：500克
- 猪排骨：400克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量

做法步骤：
1. 将猪排骨切成适口大小的块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 酸菜切细丝，生姜切片，大葱切段备用。
3. 在炒锅中加入适量的油，放入生姜片煸炒出香味。
4. 加入猪排骨煸炒，煸炒至排骨变色。
5. 加入适量的料酒炒匀。
6. 把酸菜丝加入锅中，炒匀。
7. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，然后加入大葱段。
8. 火开大煮沸后，转小火慢炖。炖煮时间约为1-2小时，炖至排骨熟烂。
9. 最后加入适量的食盐搅拌均匀即可。

温馨提示：
1. 为了酸菜更加入味，可以事先用清水泡一下，泡去一部分酸味后更好入味。
2. 在焯水排骨的时候可以加入一些姜片或者料酒，可以去除腥味。
3. 根据个人口味可以适量加入味精、辣椒等调料提升口感。
4. 如果有喜欢吃酸菜的朋友，可以在最后加入适量的酸菜汤汁，增加酸味。