淀粉和生粉的区别

淀粉和生粉都是淀粉类食品，但它们有一些区别。

1. 来源：淀粉是从植物中提取的主要能量储存物质，如玉米、土豆、小麦等；生粉则是从淀粉中提取的，通常以玉米淀粉或土豆淀粉为主。

2. 颜色：淀粉通常是白色或略带黄色，而生粉则是白色。

3. 功能：淀粉主要用作增稠剂、稳定剂和调味剂，常用于烹饪、烘焙等。生粉主要用于增稠和起膜作用，常用于烧烤、炸鸡等食品的裹粉。

4. 文化差异：在中国和东亚地区，人们更常用生粉作为烹饪材料；而在西方国家，淀粉更常见。

总的来说，淀粉是更广泛的概念，包括许多来源和用途的食品成分，而生粉是具体的淀粉产品，主要用于增稠和起膜作用。