炸东西用什么油

炸东西一般使用高温耐炸的食用植物油，比如花生油、大豆油、葵花籽油、玉米油等。这些油具有较高的烟点和闪点，可以在较高的温度下炸制食材，同时也能保持食材的口感和颜色。