塘角鱼怎么煮好吃

要煮好吃的塘角鱼，可以参考以下步骤：

1. 准备材料：新鲜的塘角鱼、姜片、葱段、蒜末、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉和食用油。

2. 清洗鱼：将鱼用清水冲洗干净，去除鳞片和内脏，然后用刀在鱼身两侧切几刀，稍微腌制一会儿。

3. 准备调料：葱姜蒜切片备用，将适量的盐、酱油、糖、胡椒粉和料酒混合在一起，做成调味汁。

4. 炒鱼：在炒锅中加入适量的食用油，将葱姜蒜煸炒出香味，然后放入切好的塘角鱼，煎至两面微黄。

5. 加入调味料：将调味汁均匀地倒入锅中，翻煮几次使鱼身均匀地吸收调味汁。

6. 煮熟：加入适量的热水，水量不要过多，盖上锅盖，用中小火煮熟。

7. 装盘：将煮好的塘角鱼装盘，撒上蒜末和葱花作为装饰，即可食用。

煮塘角鱼时要注意火候，不要过度煮熟，否则口感会变得粘腻。另外，炖煮时的火候掌握得当，可以保持塘角鱼的鲜嫩口感。