怎样煮黑米粥又快又烂

要煮快又烂的黑米粥，可以遵循以下步骤：

1. 准备材料：
- 黑米：选择颗粒饱满、色泽艳黑的优质黑米。
- 清水：根据个人口感调配，一般黑米到清水的比例为1:6。
- 适量的白糖、牛奶等可选配料，可以根据个人口味决定是否加入。

2. 浸泡黑米：
将黑米放入容器中，加入适量的清水，浸泡30分钟左右。这样可以让黑米充分吸收水分，煮制时更容易煮烂。

3. 煮粥：
将浸泡好的黑米连水一起倒入锅中，开火煮沸后转小火，盖上锅盖。在小火状态下煮约30分钟，不断搅拌以免粘锅。期间可以根据个人喜好适量加入白糖等配料。

4. 捣碎黑米：
煮烂的黑米经过30分钟的煮煮煮制，大部分已经变软，但仍可能存在一些颗粒未煮烂。这时可以使用压力锅或搅拌机等工具将黑米捣碎，使其更加糯糯软软。

5. 继续煮制：
将捣碎的黑米倒回锅中，继续用小火慢慢煮制。期间还需不断搅拌，以免粥底糊锅。根据个人口感，可以继续加入适量的清水，以保持粥的浓稠度。

6. 加入牛奶（可选）：
如果喜欢更加绵滑的口感，可以在煮制的过程中加入适量的牛奶。牛奶的加入可以使黑米粥的口感更加细腻。

7. 煮烂黑米：
在小火状态下继续煮制黑米粥，直到黑米完全煮烂并与水、牛奶充分融合。这个过程可能需要40分钟到1个小时左右。

煮烂的黑米粥煮制时间较长，但可以通过细心的搅拌和适量的添加水来增加口感。此外，煮粥的锅最好选择深点的锅，以免煮沸时溢出。另外，如果想要更加滑嫩的口感，可以考虑使用电压力锅，以便更快煮烂黑米。

综上所述，煮烂的黑米粥需要花费一定的时间和耐心，但最终可享受到糯糯软软、口感丰富的美味。希望以上步骤能帮助你制作出理想的黑米粥。