怎么做双皮奶简单做法

双皮奶是一道非常受欢迎的传统甜品，口感细腻、滑爽，味道香甜可口。虽然看起来可能有些复杂，但实际上只需几个简单的步骤就可以制作出美味的双皮奶。下面是制作双皮奶的简单步骤：

材料：
1. 牛奶：500ml
2. 细砂糖：70g
3. 石膏粉：2.5g
4. 鲜奶油：50g

步骤：
1. 将牛奶倒入一个深碗中，加入细砂糖。用搅拌棒搅拌均匀，直至砂糖完全溶解在牛奶中。

2. 取出一个小碗，倒入鲜奶油，用手动搅拌器或者电动打蛋器将鲜奶油打至中性发泡。

3. 将石膏粉加入到一小碗中，并用少许温水搅拌成糊状。然后将石膏糊缓慢倒入牛奶中，一边倒一边搅拌均匀。

4. 将混合好的牛奶石膏糊过滤到一个大碗中，用过滤网过滤掉可能存在的石膏颗粒。

5. 将过滤好的牛奶石膏糊倒入一个宽而浅的不粘锅中，用中小火加热。煮沸后继续搅拌约 2 分钟，直至出现较大的气泡。

6. 关火后，用一个勺子将牛奶糊中形成的“浮皮”移到碗的一侧，然后用勺子轻轻撇掉。即可获得第一层“皮”。

7. 接下来，再用漏网过滤掉剩余的糊状液体，倒入一个更大的浅碗中，尽量避免气泡被搅拌进去。然后将它放在冰箱里冷却至少 4 小时，让它凝固并形成第二层“皮”。

8. 当双皮奶完全凝固并且表面上有较厚的皮时，用勺子轻轻将其刮起，放入碗里即可享用。

制作双皮奶的关键在于调节火候和处理刮皮的技巧。火候过大会导致奶糊糊底部很快煮沸，形成大气泡；火候过小又会导致奶糊不够稠，奶皮不易形成。关于刮皮，要轻轻地将勺子放在皮和奶糊交界处，然后小心地把皮刮起放入碗中。

双皮奶制作需要一些耐心和细心，但是只要按照步骤操作，很容易就能制作出可口的双皮奶。可以根据个人口味添加一些水果、果酱或者坚果作为装饰，增加口感变化。希望你制作成功并享受美味的双皮奶！