千页豆腐的做法

千页豆腐是一道传统的川菜，制作过程有些复杂，但是非常值得尝试。下面是千页豆腐的一种常见做法：

所需材料：
- 嫩豆腐 300克
- 熟猪油 50克
- 白芝麻 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 鸡精 适量

步骤：
1. 将豆腐切成薄片，盐水焯水一下，烫熟备用。
2. 锅中放油烧热，放入蒜末、姜末炒香。
3. 加入切好的豆腐片，翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油、盐、鸡精，继续炒匀。
5. 在一个平底锅中，倒入一些食用油，加热。
6. 将熟豆腐片逐片放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。
7. 在锅中加入适量的熟猪油，烧热。
8. 将豆腐片叠放在一起，用刀切成1.5厘米宽的块状。
9. 将切好的豆腐块放入热油中炸至金黄并膨胀，捞出沥油待用。
10. 另起锅，烧热后放入适量的食用油。
11. 放入葱花和姜末炒香。
12. 加入适量的白芝麻炒香。
13. 倒入适量的酱油和盐，炒匀。
14. 将炒好的调料浇在炸好的豆腐千层上即可。

这样，一道美味的千页豆腐就做好了。如果喜欢麻辣口味的话，可以在炒调料的过程中加入适量的辣椒油和花椒粉。