大鱼怎么做好吃

要使大鱼好吃，可以尝试以下几种烹饪方法：

1. 清蒸：将鱼清洗干净后，加入适量的盐和料酒腌制片刻，然后将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟或至熟烂。蒸熟后，撒上葱花、姜丝和蒜末，并加入一些热油、酱油和香油拌匀即可。

2. 红烧：将鱼切成块状，用水冲洗掉鱼身表面的粘液，然后用盐和酱油腌制片刻。锅中热油，放入葱姜蒜煸炒，加入适量的糖炒至糖溶化后，放入鱼块煎至两面微黄，然后加入适量的水和酱油烧开，转小火慢炖20-30分钟，最后用淀粉水勾芡，撒上葱花即可。

3. 鱼香：将鱼切成片状，腌制片刻。锅中热油，放入蒜末和姜末煸炒，加入泡辣椒酱炒香后，加入适量的糖和醋炒匀，然后加入鱼片煎炒至两面微黄，最后加入少许水烧开，撒上葱花和胡萝卜丝翻炒即可。

以上是几种常见的大鱼烹饪方法，可以根据个人口味和喜好进行调整。另外，很重要的一点是选择新鲜的大鱼，并且在烹饪过程中不要过度煮熟，保持鱼肉的嫩滑口感。