胡萝卜发芽了还能吃吗

胡萝卜发芽后，其质地会变得较硬，味道和口感也会有所改变。发芽的胡萝卜仍然可以食用，但口感可能不是很好。此外，发芽的胡萝卜中的营养价值可能会下降，所以最好是及时将发芽的部分去除，并尽快食用剩下的部分。如果过多地发芽，胡萝卜可能会变得苦味，此时最好不要食用。总的来说，发芽的胡萝卜可以吃，但最好及时食用，以保持其新鲜度和口感。