杂面是什么意思 杂面的含义

1、杂面是一种以绿豆为主料制成的面条，中国民间传统食品。是陕北的特色。 流行比较广泛的主要有两种：牛肉杂面和羊肉杂面。

2、羊肉杂面制作方法：

（1）原料：羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，盐10克，葱段10克，姜5克，花椒、大料各3克，香菜50克，酸菜50克

（2）把绿豆面和黄豆面以8：2掺匀，加水和成硬面团，制成细面条。

（3）羊肉洗净，切成小块放开水中焯煮，将肉捞出，去掉锅中的原汤杂物。

（4）将酱油、盐、葱段、姜块、花椒、大料及焯过的肉放入锅内，加适量水用微火炖至肉烂为止。

（5）锅上火，放水烧开，下入杂面条。熟后捞出