红烧鸽子怎么做

红烧鸽子是一道以鸽子为主材料，烹饪过程中使用红烧技法制作的美食。下面是制作红烧鸽子的简单做法：

材料：
- 鸽子 2只
- 姜片 5片
- 葱段 2根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 首先将鸽子洗净，去掉内脏，然后用刀在鸽子身上轻轻划几刀，以便更容易入味。
2. 将锅加热，倒入适量的食用油，烧热后将鸽子放入锅中煎至两面金黄色。然后取出备用。
3. 锅中留少许底油，加入姜片和葱段炒香。
4. 将煎好的鸽子放回锅中，加入适量的料酒炒匀。
5. 倒入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀上色。
6. 加入足够的清水，使鸽子完全淹没在水中。
7. 盖上锅盖，转小火炖煮1-2小时，直到鸽子煮熟，汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的盐调味即可。

注意事项：
- 在煮鸽子之前，可以先煮一下鸽子，将其中的脏东西煮去，这样会更加干净。
- 红烧鸽子的火候要适中，煮时间过长会导致鸽子变得干燥。