土豆和什么菜不能一起炖

土豆在烹饪过程中会释放淀粉，所以不能与含有酸性物质的菜一起炖。酸性物质会使土豆炖煮后变得粘稠和变色，影响口感和美观。因此，最好不要将土豆与柠檬、番茄、酸菜等酸性材料一起炖。