正宗凉皮凉拌的做法

材料：

- 筋道的面粉

- 开水

- 若干小黄瓜

- 若干海带丝

- 若干豆芽

- 若干胡萝卜丝

- 青花椒

- 大蒜

- 生抽

- 盐

- 热油

步骤：

1. 将筋道的面粉放入碗中，加入适量的开水，揉成面团，盖上盖子放置20分钟，然后揉面团至光滑，沿着面团的同一方向拉成面条状，然后割成宽约5毫米的条状，再撕成2-3厘米长的短面条。

2. 将短面条放入沸水中煮熟（时间要根据面条粗细而定），捞出后放入冰水中过冷水，即可使面条口感更好，不易黏在一起。

3. 将煮熟的面条放入碗中，加入适量生抽和盐，拌匀，静置5分钟，使其入味。

4. 大蒜拍扁后剁成蒜茸，青花椒压碎备用。将豆芽焯水至变色，捞出控干水分。

5. 将小黄瓜切成细条，胡萝卜用刨子刨成细丝，海带丝切成短条，混合备用。

6. 将热油倒入蒜茸和青花椒中，炸熟后倒在混合好的蔬菜中，加入适量的盐和生抽，拌匀，待温度稍微下降后，倒入面条中，搅拌均匀即可食用。

温馨提示：

1. 热油不要太热，以免炸糊。

2. 可根据个人口味加入适量的醋、辣椒油等调味品。

3. 可以加入适量的芝麻酱，口感更加香浓。