炖羊脚怎样才不腥味

炖羊脚如果能够去除腥味，可以采取以下措施：

1. 清洗脚部：将羊脚先用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。

2. 饭前浸泡：将羊脚放入清水中浸泡30分钟到1小时，有助于去除一部分腥味。

3. 去除腥味源：将羊脚煮沸后，热水中加入少量盐和姜片，再将羊脚浸泡5分钟，使脚部的腥味不易释放出来。

4. 水煮：将处理后的羊脚放入锅中，加入足够的清水，水开后撇去浮沫，然后转小火慢炖，时间越长越容易去除腥味。

5. 辅助材料：在炖制过程中，可以添加一些辅助材料如姜片、蒜瓣、八角、桂皮、料酒等来去除腥味和提升香味。

6. 炖制时间：羊脚的腥味主要来自骨髓部分，需要较长时间的炖制才能完全去除，一般需要炖煮3-4个小时以上。

通过以上的处理方法，可以帮助炖羊脚尽量去除腥味，提升口感和风味。