驴肉和板肠怎样炖

炖驴肉和板肠是一道美味的传统菜肴，下面是一种简单的做法：

材料：
- 驴肉切块（约500克）
- 板肠（约300克）
- 姜片（适量）
- 蒜瓣（适量）
- 料酒（适量）
- 生抽（适量）
- 盐（适量）
- 鸡精（适量）
- 老抽（适量）
- 植物油（适量）
- 清水（适量）

步骤：
1. 将驴肉块用沸水焯水，捞出沥干备用。
2. 板肠切成段状，用热水烫一下去腥味，捞出备用。
3. 热锅中加入适量的植物油，放入姜片和蒜瓣略爆香。
4. 将焯水后的驴肉块加入锅中翻炒一会儿。
5. 加入适量的料酒炒匀，去腥味。
6. 加入足够的清水，水量要能够覆盖驴肉和板肠。
7. 加入生抽、盐和少量的鸡精调味。
8. 煮开后改为小火炖煮，炖煮约1小时，直到驴肉变得酥烂。
9. 将板肠加入锅中一起炖煮约15分钟，直到板肠变得软烂。
10. 最后，加入适量的老抽调色，再炖煮几分钟即可。

炖好的驴肉和板肠可以搭配米饭或面条一起食用，口感鲜嫩，香味浓郁，营养丰富。