拌豆腐怎么做好吃又嫩

材料：

豆腐，葱花，生姜末，盐，酱油，香油，糖，水淀粉，辣椒油。

做法：

1. 豆腐泡水中5分钟，去除腥味。

2. 取出豆腐，切成小丁。

3. 葱花、生姜末入碗，加入适量盐、酱油、香油、糖、水淀粉。

4. 热锅凉油，将葱姜爆香。

5. 放入豆腐，小火慢炖，不断搅拌。

6. 待豆腐吸收姜葱味道后，加适量的水（淀粉勾芡），然后淋上少量辣椒油，翻炒均匀。

7. 最后出锅前撒上适量的葱花，即可食用。

Tips：

1. 煮豆腐时不宜用大火，否则豆腐容易烂掉。可以先用中火将锅烧热，再用小火翻炒。

2. 豆腐煮软后再加盐，否则豆腐会吸收过多盐分，不好入味。