如何保存新鲜牛骨髓 牛骨髓如何保鲜
来源:时髦少女范 2.12W
1、新鲜牛骨头在流水下洗去表面的脏污,剔去小碎骨。
2、同时烧一锅开水,放入几片姜片,在水加热到开始冒泡,还没沸腾的时候放入牛骨,保持开大火,一边煮一边搅动骨头使其受热均匀。
3、由于加入时水的温度还不是很高,有利于牛骨里血水和脏污排出,随着加热会煮出很多浮沫,这些都是腥味的主要来源,要及时把浮沫捞出,直至浮沫几乎没有。
4、而如果等到水已经沸腾再放入骨头,就会因为温度突然升高,表面收缩,里面的脏污就很难排出了。骨头捞出,再次用流水清洗干净,这时候再用来煲汤就不会有难闻的异味了。